Contoh Tugas Proposal Bahasa Indonesia Kelas XI SMA/MA/SMK

1. Pelatihan Public Speaking
2. Simulasi debat

1. Judul Penelitian

Yoghurt Parijoto sebagai Makanan Era Milenial Pencegah Obesitass

2. Latar Belakang Masalah

Masalah gizi yang sedang dialami Indonesia saat ini yaitu masalah gizi lebih atau disebut obesitas. Obesitas secara fisiologik didefinisikan sebagai suatu kondisi akumulasi lemak yang tidak normal atau berlebihan di jaringan adipose sampai kadar tertentu sehingga dapat mengganggu kesehatan. Selain faktor genetik, penyebab utama obesitas adalah peningkatan konsumsi makanan padat energi, terutama kandungan karbohidrat sederhana, serta kurangnya aktivitas fisik. Penyakit yang dapat ditimbulkan akibat obesitas adalah diabetes, darah tinggi, atau penyakit jantung. Penyakit-penyakit yang dulu dianggap sebagai penyakit usia lanjut dan dewasa, kini dapat dialami pada anak akibat timbunan lemak, kolesterol dan gula yang terdapat dalam tubuh. Gangguan pernapasan atau asma berisiko lebih besar dialami anak yang mengalami obesitas.

Data Riset Kesehatan Dasar (Rikesdas)  tahun 2013 mencatat prevalensi obesitas mencapai 8,8 persen pada anak usia 5-12 tahun, 2,5 persen pada remaja usia 13-15 tahun, 1,6 persen pada remaja usia 16- 18 tahun, dan 15,4 persen pada orang dewasa. Anak yang mengalami obesitas berisiko tinggi untuk menjadi obesitas pada saat dewasa dan berpotensi mengalami penyakit metabolik serta penyakit degeneratif ke depannya (Lailani & Hakimi 2003)  . Salah satu penyebab utama dari obesitas adalah tingginya asupan makanan tinggi kalori dan lemak serta rendahnya asupan serat.

Selain itu, orang-orang sebagian besar menyukai makanan cepat saji atau fast food. Padahal, makanan seperti ini umumnya mengandung lemak dan gula yang tinggi yang menyebabkan obesitas. Makanan cepat saji meski rasanya nikmat namun tidak memiliki kandungan gizi untuk pertumbuhan dan perkembangan anak. Itu sebabnya makanan cepat saji sering disebut dengan istilah junk food atau makanan sampah. Selain itu, kesukaan orang pada makanan ringan dalam kemasan atau makanan manis menjadi hal yang patut diperhatikan.

Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah obesitas adalah melalui pendekatan inovasi produk berbahan lokal sebagai upaya penanggulangan obesitas di Indonesia. Jenis bahan lokal yang dapat dioptimalkan keberadaaannya adalah buah parijoto. Tumbuhan ini dapat digunakan sebagai obat penurun kadar kolesterol dengan kandungan senyawa tannin, flavonoid, saponin, dan glikosida.

Dikarenakan pemanfaatan buah parijoto sampai saat ini masih terbatas, penelitian ekstrak buah parijoto ini dapat diaplikasikan pada produk yoghurt. Yogurt dapat mengikat kolesterol dalam usus sehingga kolesterol dapat dikeluarkan bersama kotoran. Yogurt mengandung bakteri asam laktat dan probiotik yang dapat menghambat reabsorpsi empedu dan absorpsi kolesterol. Selain itu, konsumsi yogurt secara teratur juga dipercaya dapat mencegah tekanan darah tinggi dan jantung koroner. Jadi, perlu kiranya penulis membuat penelitian tentang buah parijoto yang diaplikasikan pada produk yoghut yang berfungsi sebagai pencegah obesitas.

3. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang sudah dikemukakan di atas, masalah yang akan dirumuskan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :

1.       Mengapa yoghurt dari sari buah parijoto dapat mencegah obesitas?

2.       Bagaimanakah cara membuat yoghurt dari sari buah parijoto?

3.       Bagaimanakah viskositas/ kekentalan pada yoghurt buah parijoto?

4. Tujuan Penelitian

Untuk memperjelas arah penelitian dalam karya ilmiah ini, penulis merumuskan beberapa tujuan penelitian sebagai berikut :

5. Tinjauan Pustaka

Penelitian tentang buah parijoto sudah pernah dilakukan oleh Leliana N. Wachidah dan Lukluatun Niswah, dalam sebuah penelitian skripsi program studi Farmasi UIN Syarif Hidayatullah. Namun, penelitian ekstrak buah parijoto menjadi minuman siap saji seperti yoghut belum pernah.

6.   Landasan Teori

1. Parijoto

Tanaman Parijoto banyak dijumpai dan tumbuh secara liar di daerah pegunungan di Jawa yang berhawa sejuk, khususnya di Kabupaten Kudus. Parijoto ini mempunyai keunikan tersendiri. Penampilan Parijoto ini cantik dan berbuah ungu bulat bergerombol yang sangat menarik (Anonim, 2013) .

Parijoto sudah lama digunakan sebagai tanaman obat terutama di daerah pegunungan di Pulau Jawa. Dari hasil penelitian terhadap khasiat Parijoto secara ilmiah, bagian tanaman Parijoto mengandung kardenolin, saponin, flavonoid (terutama pada buah)  dan tanin (terutama pada daun) . Daun dan buah parijoto mengandung saponin dan karedenolin di samping itu buahnya juga mengandung tanin (Anonim, 2014) . Menurut Wachidah (2013) , buah parijoto mengandung senyawa tanin, flavonoid, saponin dan glikosida. Dikarenakan pemanfaatan buah parijoto sampai saat ini masih terbatas. Oleh karena itu, pada penelitian ini ekstrak buah parijoto dapat diaplikasikan pada produk yoghurt.

2. Yoghurt

Yoghurt merupakan salah satu produk pangan yang memanfaatkan mikroorganisme untuk menghasilkan komponen tertentu sehingga diperoleh kekhasan tekstur, rasa, warna maupun aromanya. Menurut Astawan, yoghurt mempunyai banyak manfaat bagi tubuh antara lain mengatur saluran pencernaan, antidiare, antikanker, meningkatkan pertumbuhan, membantu penderita lactose intolerance dan mengatur kadar kolesterol dalam darah.

Karakteristik yoghurt seperti rasa yang asam dan tekstur yang kental menjadikan beberapa orang tidak menyukainya (Hidayat, 2013) . Bakteri yang terdapat dalam susu fermentasi adalah bakteri probiotik yang dapat memproduksi asam laktat. Asam laktat yang dihasilkannya ini mampu melakukan metabolisme kolesterol yang berasal dari makanan menjadi bentuk sterol yang tidak dapat diserap oleh usus. Dengan demikian, yoghurt dapat menurunkan kolesterol. Manfaat lain dari yoghurt adalah mencegah hipertensi dan penyakit jantung koroner.

7.  Metode Penelitian

1. Alat dan Bahan

Alat - alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah panci ukuran sedang, sendok pengaduk, blender, timbangan, kain saring, toples yang tertutup rapat, handuk, termos dan kompor.

Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah buah parijoto segar yang didapatkan di Kabupaten Kudus, susu kental manis, bibit yoghurt (plain yoghurt) , gula pasir, aquades.

2. Preparasi sampel

Pada awal perlakuan perlu disiapkan sari buah parijoto yang merupakan bahan dasar pembuatan yoghurt dari buah parijoto. Langkah-langkah pembuatan ekstrak buah parijoto adalah sebagai berikut:

1. Buah parijoto dicuci sampai bersih.
2. Buah parijoto dihaluskan dengan menggunakan blender dengan perbandingan buah parijoto dan air yaitu 50 gram buah : 150 ml air.
3. Ekstrak buah parijoto yang telah halus kemudian disaring dengan kain saring dengan cara menekan-nekan sampai diperoleh ekstrak buah parijoto yang belum matang. Selain itu, ditambahkan pula gula sebanyak 50 gram.

4. Sari buah parijoto ditambah dengan susu kental manis sebanyak 150 ml. Sari buah parijoto dipanaskan diatas kompor hingga mencapai suhu 70OC.
5. Jika sudah tercapai suhu 70OC, kompor dimatikan dan dibiarkan sampai suhu turun menjadi 40OC.
6. Bahan diinkubasikan dalam termos selama 8 jam.

8. Jadwal Pelaksanaan Penelitian

Pelaksanaan penelitian ini dilaksanakan sebagai berikut.

9. Rencana Anggaran

10. Penutup

Demikian proposal penelitian karya ilmiah ini penulis ajukan sebagai bahan mengikuti LKTI Siswa Tingkat Jawa-Bali NutReserch 2017 yang diadakan oleh Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga. Semoga proposal ini dapat disetujui oleh pihak sekolah.

11. Daftar Pustaka